向冻结的制品提供热量是为了补充水蒸气升华所丧失的能量,以维持制品合适的升华温度。

　　在升华干燥阶段，搁板是产品热量的来源。①搁板温度高，产品获得的热量就多；②搁板温度低，产品获得的热量就少；③搁板温度过高，产品获得过多的热量使产品发生熔化；④搁板温度过低，产品得不到足够的热量会延长升华干燥时间。因此，搁板的温度应进行合理的控制。

　　搁板温度的高低应根据物料温度、真空度等因素来确定。如果在升华干燥的时候，产品的温度低于该产品的共晶点温度较多，而且冷阱内真空度较高，则搁板的加热温度还可以适当提高。
 

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